Kuracie vajce je produkt, ktorý je zahrnutý v strave zdravej výživy človeka. Vaječný bielok obsahuje aminokyseliny, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Kuracie vajcia preto musia byť zahrnuté do zoznamu výrobkov zakúpených v obchodoch.
Čo ovplyvňuje farbu kuracích vajec
Pri návšteve obchodu sa často objavuje otázka: "Ktoré kuracie vajcia je lepšie zvoliť - biele alebo hnedé?" Existuje názor, že hnedé vajcia sú chutnejšie a zdravšie. Je to tak?
Na farbu vaječnej škrupiny má vplyv niekoľko faktorov. Jedným z nich je tento. Reč je o génoch. Pigment protoporfyrín, ktorý sa nachádza v tele vtáka, dodáva vajciam odtieň. Z neho zhnednú a žltnú. Ak telo kuracieho mäsa tento pigment neobsahuje, potom sú jeho vajcia biele. K plemenu kurčiat, ktoré znášajú biele vajcia, patrí ruská biela, Leghorn.
Kurčatá Orpington a Wyandot sú tmavé. Spojka týchto plemien je podľa toho tiež tmavá.
Odborníci môžu určiť, akú farbu kurča položí vajíčko podľa farby ušného lalôčika. Ak je tmavšia, pigmentovaná, potom vták znesie vajíčko s tmavou škrupinou. A teda, ak je biela, potom bude vajíčko rovnaké. Existujú kurčatá, ktoré znášajú zelené, modré, olivové vajcia.
Dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje farbu škrupiny, je to, aké kurčatá sa podávajú. Ak sú nedostatočne kŕmené, potom neprijímajú potrebné živiny a stopové prvky pre telo. Nesprávne krmivo a predpísané lieky môžu zmeniť farbu vajíčka. Toto sa však týka iba tých kurčiat, ktoré znášajú tmavé vajcia. Na bielych plemenách - to sa nijako neodráža.
Ďalším faktorom, ktorý mení farbu kuracieho vajca, je tento. Je známe, že protoporfyrín sa aktívne vyrába vo dne, v teplom a ľahkom období - jar, leto. Z toho vyplýva, že čím dlhší deň, tým teplejšie a slnečnejšie dni, tým tmavšie budú vajcia u kurčiat. Toto platí opäť iba pre kurčatá tmavého plemena a nijako to neovplyvňuje biele. Tmavá nosnica nikdy nebude znášať biele vajcia. Môžu byť iba tmavé alebo žlté.
Hrúbka škrupiny
Existuje mýtus, že škrupiny tmavých vajec sú hustejšie ako biele. Toto je mylná predstava. Hrúbka kuracej vaječnej škrupiny závisí od veku vtáka a jeho výživy. U mladých a dobre kŕmených kurčiat je vždy hrubšia.
Ktoré vajcia je výhodnejšie kúpiť v obchodoch
Na záver si treba položiť otázku: „Ktoré vajcia sú zdravšie a chutnejšie?“Farba tohto produktu nijako neovplyvňuje jeho chuť a kvalitu, nutričné hodnoty. Ak sa vajcia kupujú v obchode, v prvom rade by ste sa mali zamerať na dátum spotreby a tiež na výrobcu. Ak produkty konkrétnej farmy alebo hydinovej farmy vzbudzujú dôveru a podobne, mali by ste sa pri tom zastaviť.
