Obchod a domáce kuracie vajcia sú prírodným produktom. Môžu sa líšiť, pokiaľ ide o stravu a podmienky zadržania ich výrobcov, teda kurčiat. Pri nákupe vajec by ste si mali vyberať iba čerstvé vzorky.
Po celé storočia boli kuracie vajcia súčasťou ľudskej stravy. Tento produkt je veľmi bohatý na aminokyseliny potrebné pre ľudské telo, obsahuje veľa vitamínov ako A, D, B, E, biotín, cholín, vápnik, železo, horčík, fosfor, zinok a ďalšie užitočné látky. Ľudské telo ich takmer úplne asimiluje. Vajcia majú obmedzenú trvanlivosť. Závisí to od určitých podmienok, v ktorých je vajíčko skladované.
Ako sa líšia vajcia
Vajcia na skladovanie a domáce vajcia sa líšia predovšetkým svojou chuťou. Je to tak preto, lebo dedinské kurča má veľmi odlišnú stravu ako kura na hydinovej farme. Tam sa chovajú v klietkach a dostávajú špeciálne jedlo zamerané na produkciu vajec alebo na hromadenie hmoty.
Vajcia sa líšia farbou. V kuracích vajciach určuje farbu farba v škrupine, vo vonkajšej vrstve. Môže nadobúdať odtiene od snehovo bielej až po tmavohnedú. Farba vajíčka závisí od plemena kurčaťa - je to dedičná vlastnosť, napríklad farba operenia.
Prečo kurčatá kladú vajíčka rôznych farieb
Vo väčšej miere bude farba vaječnej škrupiny závisieť od plemena. Preto je možné vopred predpovedať, ktoré vajcia kurča znesie. Samozrejme to nebude 100% správne, ale vo väčšine prípadov sa výpočty ukážu ako správne. Chyby sú zriedkavé, ale niekedy aj v rámci toho istého plemena môžu vrstvy položiť vajíčka rôznych farieb.
Ak chcete zistiť, ktoré vajcia kurča znesie, musíte sa pozrieť na jeho ušný lalôčik. Ak je biela, sliepka znesie vajcia svetlej farby, ak je červená, vajcia budú hnedé. Hnedú farbu vajíčok dodáva pigment protoporfyrín, ktorý je po vytvorení škrupiny produkovaný bunkami sliznice maternice. A v Južnej Amerike sa našli úžasné kurčatá - bez chvosta, ale s rohmi, to znamená operenými výrastkami na mieste, kde rohy rastú na zvieratách. Tieto kurčatá znášajú modrozelené vajcia.
Na počesť indiánskeho kmeňa, ktorý choval toto plemeno, bolo plemeno pomenované „Araucana“. V Amerike boli v polovici minulého storočia kuracie vajcia araucana desaťkrát drahšie ako obyčajné. Verilo sa, že majú znížené množstvo cholesterolu a že existujú oveľa užitočnejšie mikroelementy ako bežné. Skutočnosť, že okrem farby škrupiny sa nelíšia od jednoduchých vajec, sa ukázalo oveľa neskôr. Teraz sa vyliahli Araucania, ktorí znášajú modré aj zelené, rovnako ako ružové a žlté vajcia.
Čiastočne môže byť farba vaječnej škrupiny ovplyvnená stravou vtákov - ak sú niektoré z aminokyselín nedostatočné, intenzita farby vajíčok citeľne slabne. Kvalita tým zároveň nijako neutrpí.
